このコーヒーの名前「シンバ」は、現地の公用語のスワヒリ語で「ライオン」を意味します。ケニアには国立公園や国立保護区、動物保護区が59か所も存在し、世界でも有数の野生のライオンが生息地でもあるのです。サバンナの頂点に立つその姿は、強さの象徴として世界中のモチーフとなっています。 　ケニアの大地が生むコーヒーの力強さを、ライオンの力強さに重ねて、このコーヒーが作られました。 生産地：キリニャガ、キアンブ、ニエリ 生産者：カイナムイ組合、カラツ組合、ニエリヒルステート農園の農家さん 精製：ウォッシュド 標高：1,200m～1,800m 品種：SL28、バティアン、ルイル11 焙煎度：極深煎り 個人的な感想：このコーヒーはバターのようなとろっとした舌触りと濃厚なコク、苦みがありつつ後味がさっぱりしていて飲みやすいコーヒーです。 ※粉に挽いて発送することも可能です。 　希望の方は商品購入の際、備考欄に「粉に挽いてください」とご記入ください。 ※焙煎後すぐに発送する為まだコーヒーの味わいが暴れている状態にあります。 　1週間ほど経つと纏まりが出てきますので、その変化もお楽しみいただければ幸いです。

　コロンビア南部のウィラ県、その中でもアンデス山脈の谷間に位置する、サンアグスティン村。村は火山灰による肥沃な土壌と、二つの川から供給される豊富な水資源によってコーヒー栽培に適した環境が整っています。それに加えて、赤道に近く標高1,800mと高地に位置しているため、1日の中で大きな寒暖差が生まれ、ゆっくりとチェリーが育ち、しっかりとした甘味やボディ感のある味わいが作られます。 　このクロップはコロンビアからメキシコにあるDescamex社の工場に運ばれ、デカフェ加工されます。この際、工場のあるコルドバの麓にある、オリサバ山を源流としたキレイな水を使用し加工するので、この方法は「マウンテンウォータープロセス」と呼ばれています。この方法では、カフェインのみを選択的に抽出することが可能なため、本来のコーヒーの味わいが損なわれることなく残ります。品質へのこだわりとしてもう一点。水を使用してデカフェ加工した後、Descamexでは3種類の異なるドライヤｰに豆を順番に入れ、ゆっくり均一に乾燥させていきます。この丁寧な後処理により、急激な乾燥で味わいを損なうことを防いでいます。 生産地：コロンビア ウィラ南部 サンアグスチン村 生産者：サンアグスチン村の農家さん 精製：ウォッシュド 標高：1,800m 品種：ティピカ、カトゥーラ 焙煎度：極深煎り 個人的な感想：カフェインレス特有の癖がほぼ無く美味しい極深煎りに仕上げました。 　後味に僅かにスパイシーさも感じる飲みごたえのある極深煎りです。 ※粉に挽いて発送することも可能です。 　希望の方は商品購入の際、備考欄に「粉に挽いてください」とご記入ください。 ※焙煎後すぐに発送する為まだコーヒーの味わいが暴れている状態にあります。 　1週間ほど経つと纏まりが出てきますので、その変化もお楽しみいただければ幸いです。